Российские и чешские физики выяснили, почему еда часто прилипает к поверхности сковородок с антипригарным покрытием. Согласно результатам исследования, которые вышли в журнале Physics of Fluids, это происходит из-за возникновения сухого пятна в центре посуды, которое образуется в связи с неравномерным прогревом подсолнечного масла. Так как центр сковороды нагревается сильнее периферии, это создает серьезную разницу в силе поверхностного натяжения масла и позволяет еде прилипать.
