Воздух пропитан шоколадом. Пожалуй, это первое, но далеко не последнее, что запомнилось посетителям после экскурсии по шоколадной фабрике French kiss, которую проводили в рамках «Дня без турникетов».
Чтобы попасть на «сладкую» территорию, всем нужно было надеть халат и шапочку, закрывающую волосы.
— Никому не нравится шоколад с начинкой из волос! — отметила Анастасия Арестова, маркетолог компании, и провела нас к круглому столику с баночками с загадочным содержимым.
Дети и их родители кинулись к ним в надежде, что тут уже их «встречает» что-то шоколадное. Но до самого лакомства было еще далеко! А на круглом столе нас «встретили» лишь ингредиенты. Так, горький шоколад состоит из какао-масла, какао-порошка и сахара. В молочный еще добавляют сухое молоко, а в белом есть все то же самое, но без какао-порошка.
Мы познавали все больше и больше тонкостей производства, погружаясь все глубже в этот неизвестный мир. При нас готовилась начинка для конфет из манго: она перемешивалась в гомогенизаторе — суперблендере, похожем на бетономешалку. Он разогревал начинку и перемалывал ее до однородной массы.
Чтобы у шоколада появились глянцевость и характерный хруст при надломе, нужна правильная кристаллическая решетка шоколада, для создания которой шоколад нагревается и охлаждается в специальных машинах. При этом он перемешивается. После ему придают финальную форму и делают из него то, чем он должен стать: конфетой, печеньем или плиткой шоколада. Нас угостили молочными шоколадками в форме черепашек и конфетами с основой из горького шоколада и начинкой «Дюшес».
Я не сладкоежка, но тут удержаться было невозможно, хотелось попробовать все! Дети, присутствовавшие на экскурсии, с болью и завистью смотрели, как сотрудники заливают на грохочущей машине шоколад в формы.
— Вы, наверное, не понимаете, почему машина так шумит, почему нельзя заливать шоколад «молча»? Это из-за вибрации, она необходима для равномерного распределения шоколада в формы, чтобы в них не попадал лишний воздух, — объяснила Анастасия.
А дальше была «глазировальня» — последний этап изготовления конфет. В ней в эту смену покрывали глазурью необычный розовый шоколад. Потом конфеты сразу отправляются в сушилку, а оттуда выезжают уже готовыми. Можно пробовать!
